硒：抗氧化和抗癌的矿物质

2011-06-23

　　硒是重要的抗氧化和抗癌矿物质，它在食物中的含量取决于不同地域土壤的硒含量。只要土壤里富含硒，那么从中生长的食物必然会有硒。医学普查结果表明，土壤含硒量高的地区，所在人群的癌症发病率明显比含硒量低的地区更低。

硒的主要作用有：

提高免疫力，保护心血管
硒与维生素E一起协同增效，有助于产生抗体，提高免疫力，防止血液凝块，保护心血管系统健康。

抗氧化，减轻自由基对人体的损害
硒是人体重要排毒系统谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，有助于人体分解有毒化学物质，防止辐射，保护人体免受自由基的伤害。自由基可以引起关节炎、心脏病、癌症等一系列疾病。

促进脂肪代谢
硒参与调节甲状腺激素的分泌，有助于脂肪代谢及提高代谢率。

保护肝脏
硒补充剂还被发现可用于保护肝脏，尤其有益于酒精性肝硬化患者。

保护前列腺健康
硒有益于前列腺健康。在癌症营养预防（NPC）实验中，每天给予1,312名男性200微克硒或安慰剂。与安慰剂组相比，每日摄入硒者前列腺状况更佳。

硒的食品来源有全谷类、肝脏、鱼、家禽及小麦，酵母是硒的优良来源，但其中的含硒量都不高，因此适当地补充硒营养品是非常必要的。